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Un ulteriore vantaggio del prodotto surgelato è che, se rimanete senza brioches troppo presto, avete la possibilità in 20 minuti di fare un’infornata, e di accontentare i clienti che diversamente non avrebbero trovato la loro “adorata” brioches.
Questo, con il prodotto “fresco”, non è possibile.
Altro vantaggio del surgelato, e poi mi fermo perché oramai “non c’è gara" è l’assortimento.
Generalmente i grossisti che propongono i croissant surgelati hanno decine di brioches diverse: da lievitare, già lievitate, con forme e farciture diverse, con decorazioni particolari, già cotte.
Surgel Company, ad esempio, ne propone 73 tipi diversi.
Questo per accontentare i clienti più esigenti e soprattutto per sedurre i consumatori.
Invece se parliamo delle brioches “fresche”, l’assortimento non va’ mai oltre le 5/7 qualità, e questo è un forte limite alla crescita del vostro lavoro.
Quindi: Profumo della cottura nel bar vi fa’ vendere più Brioches (e conseguenti caffè-Cappuccini).
Il prodotto Surgelato è sempre fragrante (perché cotto appena prima del consumo)
Il prodotto surgelato vi aiuta a non dire: “mi dispiace la le ho finite…”
Il prodotto surgelato vi permette di variare l’offerta, perché propone tantissime qualità diverse
Certo, esistono anche delle contro-indicazioni:
• Dovete essere al Bar mezz’ora prima al mattino
• Dovete avere un freezer più capiente per tenerci le brioches
• Avete un costo ad accendere il forno ventilato per la cottura (costo estremamente limitato, perché il forno resta acceso solo mezz’ora, ed è suddiviso sul numero dei croissant cotti).
Allora, se vi ho convinto sul prodotto surgelato, ne sono felice, i vostri clienti lo apprezzeranno e anche i vostri affari ne avranno beneficio.
Se non Vi ho convinto, chiamatemi che organizziamo una degustazione, magari comparativa.
Amo le sfide! Hehehe….
Se invece non vi è mai capitato di assaggiare una buona brioches nella Vostra vita, e neanche vi convince il prodotto che vendete nel Vostro locale, allora mi permetto di farvi assaggiare ciò che vendiamo noi ai nostri clienti affezionati.
Aspetto un Vostro contatto!
Pederiva Roberto
